7 เหตุผลดีๆสำหรับการเปิดร้านอาหาร
ร้านอาหารเป็นธุรกิจในฝันของคนไทยอย่างหนึ่ง จะสังเกตุได้ว่าคนไทยกับร้านอาหาารนั้นจะเป็นของคู่กันมานาน สามารถหาร้านอาหารได้ทุกที่ ทุกเวลา ร้านอาหารนั้นหากทำดีๆ จัดการดีๆจะะเป็นธุรกิจหนึ่งที่สามารถทำรายได้อย่างมากมายและสามารถเติบโตได้อย่างมากมาย มาดูข้อดีของการเปิดร้านอาหารกันดีกว่า
ยอดขายเติบโต มูลค่าทางธุรกิจสูงมาก
รู้หรือไม่ว่าในปี 2561 หรือปี 2018 นี้มูลค่าธุรกิจสำหรับธุรกิจร้านอาหารซึ่งอ้างอิงจากศูนย์วิจัยกสิกรไทยนั้นมีมากถึง 400,000 ล้านบาท เติบโต 5-10% ต่อปี และเป็นมูลค่าประมาณ 120,000 ล้านบาทสำหรับเชนร้านอาหารต่างๆ ซึ่งเป็นการเติบโตและกินพื้นที่ในห้างสรรพสินค้ามากขึ้นจากเดิม 20-25% กลายเป็น 30-40% หรือจะเรียกได้ว่าผู้คนมักจะทานข้าวนอกบ้านมากขึ้นโดยเฉพาะใช้เวลาทานข้าวตามร้านอาหารในห้างมากขึ้น ซึ่งหากวิเคราะห์เฉพาะธุรกิจร้านอาหารเชนต่างๆที่จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ 6 บริษัท จะมีสาขารวมทั้งหมดประมาณ 3,500 สาขา จากเดิมที่มีประมาณ 3,200 ในปี 2557 และสามารถทำยอดขายได้เฉลี่ยเดือนละ 16 ล้านบาทต่อสาขาต่อเนื่องมาหลายปี เรียกได้ว่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยยะและเติบโตในห้างสรรพสินค้าได้อย่างดี
จำนวนร้านอาหารในไทยนั้นหากวัดตามจำนวนร้านอาหารที่จดทะเบียนนิติบุคคลแล้วในปี 2561 นั้นมีมากกว่า 15,000 รายเติบโตเฉลี่ย 10% ต่อปี หรือประมาณ 100-200 รายต่อเดือน
สามารถเปิดร้านได้ทุกที่
นอกจากนี้ในประเทศไทยยังเป็นประเทศที่มีร้านอาหารทุกที่ สามารถเปิดได้ตลอด 24 ชม สามารถเปิดได้ทั้งแบบ ร้าน รถเข็น หรือแม้แต่จะเป็น open truck ก็ยังสามารถเปิดได้และเข้ากับสภาพแวดล้อมของประเทศไทยได้อย่างดีด้วย เนื่องจากสามารถยืดหยุ่นในด้านตำแหน่งที่ตั้ง และวนไปตามจุดสำคัญต่างๆตามช่วงเวลาได้
ความหลากหลายของอาหารในไทย
ในไทยนั้นความชอบในการทานอาหารนั้นค่อนข้างหลากหลาย เนื่องจากแม้อาหารไทยเองก็มีความหลากหลายด้วยตัวเองอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นอาหารตามสั่ง ส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว ข้าวแกง แต่ละอย่างนั้นก็สามารถปรับเปลี่ยน จัดตามความต้องการของลูกค้าได้ ไม่ว่าจะเป็น ระดับความเผ็ด ข้าวน้อยข้าวเยอะ จะเลือกเนื้อสัตว์ที่ใส่ ผักที่ใส่ เอาอะไรเยอะน้อยก็สามารถปรับได้เต็มที่ นอกจากนี้แล้วคนไทยเองยังชอบรับประทานอาหารต่างประเทศด้วยเช่นกันไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่น อาหารเกาหลี อาหารจีน อาหารอินเดีย อาหารตะวันตก ทำให้การเปิดร้านอาหารนั้นมีทางเลือกมากมาย เพราะเพียงแค่อาหารไทยอย่างเดียวก็มีหลากหลายแบบมากๆสามารถทำได้หลากหลายให้ตอบสนองความต้องการของแต่ละกลุ่มลูกค้าได้อย่างหลากหลายและเป็นจุดแข็งของร้านอาหารในประเทศไทยเป็นอย่างมาก
ยอดใช้จ่ายในการรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น
เมื่อ lifestyle ของคนเมืองนั้นเปลี่ยนไปมากขึ้น สัดส่วนค่าใช้จ่ายของการทานอาหารนอกบ้านก็มีแนวโน้มจะสูงขึ้นตามไปด้วย ซึ่งจากการสำรวจล่าสุดของกรมสถิติพบว่าค่าใช้จ่ายในการทานอาหารนอกบ้านอยู่ที่ 40% ของรายรับทั้งหมดเติบโตขึ้นจากปี 2554 ที่ตอนนั้นมีสัดส่วนอยู่ 31% เนื่องจากคนประกอบอาหารน้อยลง สัดส่วนพื้นที่ของครัวลดน้อยลง หลายๆคนจึงเลือกที่จะทานอาหารนอกบ้านแทนที่จะทำเอง ทั้งได้รสชาติที่ดีกว่า ประหยัดเวลามากกว่า และสามารถหาร้านอาหารใกล้ๆบ้านที่สามารถสะดวกในการไปมาได้อย่างง่ายๆ
การเติบโตของธุรกิจท่องเที่ยว
เหมือนจะไม่เกี่ยวข้องกันโดยตรง แต่จากการศึกษาพบว่ามีความเกี่ยวข้องกันอยู่เป็นอย่างยิ่ง การท่องเที่ยวเติบโตในลักษณะเดียวกันกับธุรกิจร้านอาหาร หากจะอธิบายคงจะอธิบายได้ว่า การท่องเที่ยวนั้นเป็นการเพิ่มขึ้นของประชากรในแต่ละจุดและเมื่อมีคนเพิ่มขึ้นในแต่ละจุดในแต่ละช่วงเวลาก็ทำให้มีความต้องการสำหรับร้านอาหารมากขึ้นเป็นเงาตามตัวไป ดังนั้นยิ่งเมืองที่มีนักท่องเที่ยวเยอะขึ้นอย่างเมืองใหญ่ๆ ความต้องการของร้านอาหารแน่นอนว่าต้องเพิ่มตามไปด้วยแน่ๆ
วัตถุดิบหาง่าย
ประเทศไทยเป็นอู่ข่าวอู่น้ำ มีข้าวในนามีปลาในน้ำ เป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์สำหรับสินค้าเกษตร สามารถหาวัตถุดิบดีๆได้ง่ายๆ ในราคาไม่แพง ทำให้ร้านอาหารต่างๆในประเทศไทยจึงได้ประโยชน์จากจุดนี้อย่างมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ผักผลไม้ เนื้อสัตว์ต่างๆ เครื่องเทศ สามารถนำมาปรุงอาหารให้เกิดรสชาติดีและหลากหลายได้อย่างมากมาย
มี Passion ในเรื่องอาหารและการทำอาหาร
เมื่อได้คุยกับเจ้าของร้านอาหารหลายๆร้าน ก็พบว่า จุดเริ่มต้นของการทำร้านอาหารก็มาจากความชอบในการทำอาหารและสามารถทำอาหารต่างๆได้รสชาติดี การทำอะไรที่ถนัดนั้นย่อมเป็นเรื่องที่ดีและจำเป็นในการเริ่มต้นทำธุรกิจ และ passion นั้นก็ยิ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นในการทำธุรกิจแม้นว่าการทำร้านอาหารนั้นจะเป็นธุรกิจที่มีมูลค่าตลาดสูงมาก แต่การแข่งขันก็สูงเช่นกัน ดังนั้นการมี passion ที่มากกว่าจะช่วยให้สามารถผ่านช่วงเวลาที่ลำบากและสามารถหาจุดเด่นจุดแตกต่างกับคู่แข่งได้
แล้วคุณเปิดร้านอาหารเพราะอะไรกัน……….
You must be logged in to post a comment.